冻荠菜
荠菜=春天
冻荠菜=藏春天
用料
荠菜 | 一篮 |
冻荠菜的做法
野生的荠菜,择洗干净,沸水烫软,再过凉水清洗两遍 ,捞出,按每次用量分份,按份握成菜团,挤干水分,装入食品袋,冰箱冷冻,可长久保存。
这是春节前木翠姐姐挖的野菜,送我满满一大箱子。全部整理干净,分成5份冷冻。用时,提前取出化冻,待表面化冻,即可切菜。
冷冻的荠菜非常容易切,一片片,一条条,一丁丁,均匀漂亮。韭菜馅=荠菜+黑猪肉+笨鸡蛋+麻油+十三香+盐+肉汤
今天二月二,龙抬头。按习俗,准备“咬龙耳”。荠菜肉馅的饺子送给老妈。顺便给自己做了些素馄饨。素馅=荠菜+冬笋+上海青。
一碗酸辣素馄饨,给勤劳的自己!
二嫂专门种青椒,今年青椒很贵,春节她送来一麻袋。一半分送朋友,剩一半也吃不完,挑选完好无损的,洗净,晾干。
辣椒晾干后,大半做了酸辣椒。
其余的放在阳台上的竹篮里,做菜用。
这串红辣椒就是青辣椒晒了一个月变化的,干干的,像鞭炮。做菜的时候,摘两个,清水里泡一会儿,就和红椒一样。
布袋里是晒干的胡萝卜丝。阳台上挂着,有点像小时候家里的老厨房。
小贴士
绿叶菜洗净控水后,一般都能冷冻保存:小葱切成葱花后密封冷冻;青蒜切段冷冻……
含水量较多的蔬菜宜晒干脱水保存,不宜直接冷冻,否则含水量大,解冻后味同烂菜。如:青椒、上海青……
根茎类蔬菜晒干后,通风阴凉处可长期存放,如:山芋、山芋、荸荠、胡萝卜……。