荠菜羹

春天食荠菜正当时，无论做馅，做饼还是炒年糕，都百吃不厌，用它来做羹也不错噢

用料  

荠菜羹的做法  

1. 将香菇切丁，荠菜焯水后切末，蛋黄和蛋清分别放入两只碗中，分别打散
   淀粉:水=1:10 调好备用

2. 锅中加入适量水烧开（我约放了3碗），放入香菇丁烧2分钟，将淀粉水搅匀倒入锅中搅拌，开锅后将蛋黄液和蛋白液分别缓缓倒入锅中，最后放入荠菜末，加适量盐即可

小贴士

荠菜无论做馅，做饼还是单炒，都需事先焯水