荠菜菜饭

三月荠菜塞灵丹，此时不吃更待何时？荠菜菜饭做起来，不论是自己吃还是待客，都很上档次哦！

用料  

荠菜菜饭的做法  

1. 先来说说原料，荠菜已经开花的，并且花梗都掐不动的，不要用，老了。荠菜洗干净，淡盐水焯烫，自然晾凉控水，荠菜的水分不要挤掉，挤了就不鲜了，剁碎备用。米饭，可以用刚煮好的，隔顿米饭要热一下。要用五花肉，荠菜吃油，没有一点肥油的话，菜饭就不香了。所有材料，我都没有写量，亲根据人数看着配（其中提醒一下，荠菜焯烫之后的量，比青菜大，不会缩太大的量。）

2. 剁碎的荠菜

3. 鸡翅去骨，放料酒，蒜蓉，生抽，老抽，耗油，黑胡椒粉，隔夜腌制。平底锅小火煎熟

4. 五花肉末，放姜末

5. 炒香，至微黄

6. 放荠菜碎，翻炒，放盐，几粒糖，少许鸡精，翻炒

7. 放米饭，翻炒均匀

8. 可以直接这么吃

9. 也可以把菜饭放入砂锅，煎好的鸡翅/牛仔骨/牛腩那些放菜饭上，加盖小火焖5分钟，锅底会有一层薄薄的锅巴，脆脆的，很香，直接端锅上桌，也很有面子哦！