荠菜饭
从小爱吃妈妈做的菜饭,只要有菜饭,其他小菜都是浮云。
前几日和同事聚餐,在外婆家吃到了用荠菜做的菜饭,心心念念。回来又尝试做了两回,很是喜欢。
家里有块金华火腿,便没有再去买咸肉。但我觉得还是用有肥肉有瘦肉比较好。
用料
荠菜 | 500克 |
大米 | 300克 |
金华火腿 | 100克 |
猪油 | 适量 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
荠菜饭的做法
淘米。
火腿切丁。
荠菜洗净切成段。
先在锅中放入猪油,炒香火腿,再放入大米略微翻炒一下。加入与米饭等量水,煮饭至9分熟。
煮饭的同时,用猪油炒荠菜,加入少许盐。因为火腿本身有咸味所以炒荠菜的盐可以少一些。
最后将荠菜倒入已经9分熟的米饭中。盖锅,再加热2-3分钟。
拌匀荠菜和饭,既可出锅。
小贴士
米饭在煮之前翻炒一下可以确保米粒在煮熟后粒粒分明。但是我这一次水放多了,米饭看起来有一些烂。
也有一些做法是在最后加入猪油,将米饭荠菜充分搅拌。
荠菜在翻炒的过程中会出水,所以烧饭的水可以少加一些。