粉桃慕斯蛋糕点心，50周年特选蛋糕集

用料  

粉桃慕斯蛋糕点心，50周年特选蛋糕集的做法  

1. 桃味球形慕斯
   1 將吉利丁片放入冷水中泡軟備用。
   2 插入蝴蝶棒。將鮮奶油放入主鍋，以
   1-2分/速度 3打發至綿密狀態，取下蝴蝶
   棒，倒入碗內備用。
   3 將2顆甜桃果肉和糖放入主鍋，以10秒/速度5混合，利用刮刀棒將食材刮至主鍋底。
   4 設定美善品，以5分/80℃/速度2加熱。
   5 加入歷乾水分的吉利丁片，以10秒/速度4混合。
   6 加入4顆甜桃，以20秒/速度5混合。倒入大碗內備用，清潔主鍋。
   7 加入打發好的鮮奶油，利用刮刀棒輕輕翻
   拌均匀，倒入砂膠巧克力模具(每個約為直徑4.5公分球狀，如果砂膠模具是半球形，需將兩個半圓形事先合在一起成圓形)中，放入冰箱冷凍至少8小時(或隔夜)。

2. 粉红巧克力淋面
   8 將碗放置在主鍋蓋上，在碗內秤出吉利丁粉和80克水，取下碗，攬拌均匀後備用。
   9 將100克水、細砂糖和葡萄糖獎放入主鍋，以4分/105℃/速度1加熱。
   10加入煉乳和吉利丁粉混合物，以1分/速度2攬拌。
   11加入白巧克力，以1分/速度2攬拌。
   12 加入食用色素，以1分/速度3攬拌，倒入碗內備用。
   

3. 组合
   13 等待粉红巧克力淋面溫度下降到约30℃左右，將砂膠巧克力模具從冰箱中取出，插上牙籤固定，將桃味球形慕斯整個浸入裝有淋面的碗內，使其均匀覆蓋上淋面，放在網架上等待凝固後，置於原味餅乾上，取下牙籤，重複此步縣直至完成全部慕斯淋面，放上裝飾，即可享用。
   

小贴士

实用配件
牙籤，網架，砂膠巧克力模，大碗，冰箱，碗
小贴士
鮮奶油因品牌不同，打發時間也會有所不同。添加食用色素食，請一滴一滴慢慢添加，並注意觀察淋面顏色變化，以達到最佳效果。也可使用方形砂膠模具製作。