最简单零失败的红糖粑粑

简单省事的红糖粑粑，试验多次，写下配方。不用麻烦去蒸糯米饭，晚上预约煮饭，早上操作，方便快捷，步骤简单、操作容易，饭店甜点，在家轻松做。

用料  

最简单零失败的红糖粑粑的做法  

1. 糯米洗净，放入电饭锅中。三杯糯米，放水至电饭锅三刻度，按预约煮饭7小时，我是晚上12:00煮的，到第2天早上7:00。这样的相当于糯米已经泡了几个小时。比泡糯米再蒸，更方便省事。将煮好的糯米饭，装入不锈钢的碗中，放入10克白砂糖，用擀面杖反复捣，至糯米饭基本捣碎，看不到明显的颗粒。取一张油纸，垫在方形不锈钢盘中，我用的是蒸肠粉的不锈钢盘，在油纸上均匀地撒一层薄薄的粘米粉，将捣好的糯米饭，均匀的铺满整个不锈钢盘。糯米饭非常黏，在铺的过程中，可以用饭勺沾水，边抹边沾水，可以抹的很平整，抹好后，在表面，均匀的撒一层薄薄的粘米粉。包上保鲜膜，放入冰箱内冷冻两个小时。

2. 取出冻好的糯米粑粑，在砧板上撒一层粘米粉，刀上也是抹一层粘米粉，切成大拇指粗的条状。每切一刀，刀上都要抹一层粘米粉，这样主要是为了防止糯米粑粑黏在刀上，这样切出来也更漂亮。

3. 将切好的糯米粑粑条，每面都粘上粘米粉。取一张油纸，垫在方形不锈钢盘中，在油纸上均匀地撒一层薄薄的粘米粉，将糯米粑粑条，均匀的排满整个不锈钢盘，记得留出空隙，避免粘在一起。

4. 然后再次放入冰箱内冷冻，至糯米粑粑条完全冻硬，再装入保鲜袋里，放入冰箱内冷冻保存。

5. 做好的糯米粑粑条，无需解冻，可以直接煎或炸。炸的时候要一条一条的放入油锅中，避免黏住。炸的更有型、更香口。个人倾向于煎，少油更健康。不粘锅内放入适量花生油，取10个糯米粑粑条，将糯米粑粑整齐的排在不粘锅内，留出空隙(如图)。中小火煎至四面金黄即可。

6. 取一料理碗，放入白糖10克、红糖15克、热水20克，搅拌均匀，放入微波炉中，不要盖保鲜膜，中高火，刚开始每叮10秒搅拌一次，叮3次10秒后，每叮5秒钟搅拌一次，微波总时间，1.5~2分钟。红糖浆也可以放在明火上熬，因为量太少了，所以微波更方便。此红糖浆仅够搭配10条糯米粑粑，如果喜欢多一点红糖浆，或者喜欢更甜一点，可以按此配比的红糖浆×2。

7. 煎好的糯米粑粑，整齐的排在碟子中，淋上红糖浆，撒上熟黄豆粉，即可美美的享用了。

8. 外脆内软，香甜可口！

小贴士

1、捣好的糯米饭，可以揪成小块，直接蘸熟黄豆面和白糖吃，也很美味。
2、捣好的糯米饭，也可以压成圆圆的小饼，洒上粘米粉，做成糍粑，用来或烤或煎，或切成小块与甜酒同煮。
3、表面撒的粉，可以是粘米粉，也可以是糯米粉。撒粉是为了防粘，煎或炸时，形状更好。因为糯米粑粑比较黏，所以个人倾向于放粘米粉。