零失败的糖油粑粑

武汉天气断崖式降温，一夜之间从十八九度降到二度三度，晚上看着电视，家人突然说宵夜吃点甜软香糯的东西才能应景，那不就是长沙排队才能买到的糖油粑粑吗？动手做起来，简单，零失败。

用料  

零失败的糖油粑粑的做法  

1. 糯米粉150克（超市买的汤圆粉即可）加清水120克左右，揉成光滑团状，静置半小时左右后分成若干小份，在手心轻轻揉成饼状，放入平底锅中。锅内放少许菜油（建议使用菜油，可以提香，并且可以使得糯米饼色泽金黄）。小火煎糯米饼。

2. 煎糯米饼：
   小火慢慢煎糯米饼，直到两面都是金黄色后，关火装盘备用。

3. 炒糖色：
   锅内放入50克左右菜籽油，小火烧热，加入2茶匙白砂糖，迅速不断翻炒，至砂糖开始变黄，油锅开始有细小气泡即可。切记白糖开始呈现黄色即可，不用担心上色不够，因为后期还会加红糖增色。千万不能过度，否则会发苦。

4. 熬糖油：
   在上一步炒好的糖色中加入一小碗开水，必须是热开水，防止冷热相交油水飞溅。
   再加入2茶匙红糖熬制（红糖多少也可以自己适度调整，喜欢甜的多加一点也可以），直到糖油开始有些粘稠，加入煎好的糯米饼，煮软即可。

5. 装盘享用吧