自己在家腌黄瓜咸菜
偷懒的时候它绝对是下饭利器！配粥、配清水面都是不错的选择！两个妈妈都会做，专门请教了一下！馋这口了，就做起来吧！
用料
| 黄瓜 | 5斤 |
| 姜 | 100g |
| 大蒜 | 100g |
| 青椒或红辣椒 | 250g |
| 干辣椒 | 一把 |
| 麻椒 | 一把 |
| 花生油 | 100g |
| 老抽 | 少量（上色就好） |
| 盐 | 125g |
| 白糖 | 125g |
| 白酒 | 少量 |
| 鸡精 | 少量 |
| 花生米 | 100g |
| 花椒大料 | 煮花生米用 |
自己在家腌黄瓜咸菜的做法
黄瓜切条，生姜、大蒜切片，青椒切丝，干红辣椒剪成小段或细丝！
黄瓜放入盐腌制4小时左右！腌好将黄瓜出的水倒掉
花生油加热，将麻椒、干辣椒碎爆香，放凉！
花生米用大料、花椒水煮，这里断生就好，脆脆的口感就好！然后捞出待用
将所有准备好的材料一起放入、拌匀，即可！就不用煮调料汁了！
放入保鲜盒或者罐子密封保存！夏天需要放冰箱里冷藏，腌制大概五六天的样子就可以食用！
![自己在家腌黄瓜咸菜的做法步骤图 第2张]( "自己在家腌黄瓜咸菜的做法步骤图 第2张")
小贴士
1.洗干净的食材，一定要控水晾干、盆子罐子等全程保证无油无水，因为自家腌制东西没有任何添加剂！不然不易保存，容易变质！
2.五斤的黄瓜出完水也就差不多减半了！黄瓜嫩出水多！
3.每次可以少做点，腌制的食物放太久对身体不好
4.也可以多少放一点醋，提味！不宜多，不然太酸像坏了一样，影响口感！
5.平时取腌好的菜时，要确保筷子、勺子无水无油！
6.这里面的什么蒜啊姜腌好了都不辣，可以通通吃掉
期待大家的成品！
