梭鱼汤
每年春天爸爸都会买梭鱼回来炖汤喝,在他老家这种春季的肥美梭鱼称为开冰梭,的确是鱼肉鲜嫩鱼汤鲜美,选它成为我的第一个菜谱。
用料
梭鱼 | 1条 |
食用油 | 适量 |
葱姜蒜 | 若干 |
料酒 | 适量 |
盐 | 按个人口味添加 |
醋 | 少量 |
味精 | 不喜欢吃的可不加 |
香油 | |
香菜 |
梭鱼汤的做法
鱼处理干净,切成块。
葱切段,姜蒜切片,留着爆锅用,香菜切末,等出锅点缀鱼汤用。
锅里添食用油,油热后下葱姜蒜爆香,注意别糊了,加料酒、鱼块略微炒一下,添温水,加盐,大火烧开后转小火,炖至鱼汤发白关火。
出锅加少量醋、味精、香油、香菜末提味,有不喜欢的可以不加。
小贴士
创建这个菜谱我就是想记录一下爸爸的菜谱。这是我家的家庭菜谱,所以用料没有什么严格的量,我都没写的很精确,加调料的顺序也是我爸多年习惯了,大家可以按照自己加盐的习惯来。