避风塘炒虾（简单家用版）

去避风塘，必点的一道菜，来看看是怎么做的吧！

用料  

避风塘炒虾（简单家用版）的做法  

1. 大虾洗净，剪须去线，晾干后加入盐、胡椒、葱姜（切片）腌制，我腌的比较久，大概一个多小时。

2. 将腌制好的虾，放入锅中干煸一下，煸炒去水分，盛出待用。（干煸是为了防止油炸时候溅油）

3. 锅中倒油，油多一点，可以没过虾。将虾倒入锅中，不停地翻面反复煎炸，直至变成金黄色，盛出待用。如果担心炸的不脆，可再次下锅炸一次，一般炸两次，虾会更脆一点，口感也好。

4. 将蒜切丁，热锅冷油下锅煎炸，炸至稍微发黄变色，倒入准备好的面包糠，翻炒十几秒，（速度要快，防止糊锅），倒入炸好的大虾，再翻炒几下，就可以出锅啦！

小贴士

炒蒜和面包糠时，一定要快，很容易糊掉，如果对自己得技术不放心，可以直接关火，利用锅里的余热，也可以炒熟。