避风塘炒蟹（简单家常版）

以前每次去香港🇭🇰都会吃的，因为太爱了，所以在研究各种食谱，再加入自己的喜好后，属于我的避风塘炒蟹出锅啦！哈哈😄喜欢这道菜的我们一起做起来吧！

用料  

避风塘炒蟹（简单家常版）的做法  

1. 一只面包蟹🦀️ 我买的两斤左右，两个人吃足足的了，现在市场都会帮处理干净，很方便，回来再冲洗一下就好了。（⚠️注意螃蟹的大夹子要叫他帮剪裂一点哦，要不然回家咬的时候就费力了）

2. 冲洗干净的螃蟹最好拿厨房纸巾拭干，加入适量的盐，抓匀。

3. 再放入少量的白胡椒粉抓匀。

4. 辣椒、蒜、葱花洗干净之后放入捣蒜神器一起打碎，备用。（这个神器真的太方便了，某宝有很多，如果没有强烈推荐入一个）

5. 碎碎的配料得来全不费工夫哦，瞧！多好看啊，哈哈哈！

6. 食材基本都准备好啦！

7. 小碗装适量淀粉，给螃蟹沾一沾，之后油炸。（这样做出来的蟹更加外酥里嫩）

8. 裹好淀粉的螃蟹下锅油炸！（⚠️注意热锅冷油，小火慢炸，油不用太多，以免浪费）

9. 全部炸好后，已经可以闻到螃蟹的香味啦，离成功不远咯！

10. 螃蟹盛出，洗锅，倒适量油，再放入备好的辣椒、蒜、葱花碎，炒香。（⚠️注意要用冷锅冷油下辣椒、蒜、葱花碎，慢慢加热，因为蒜很容易糊，所以再此过程中要不停地搅动）炒香放入适量盐，之后直接倒入炸好的螃蟹，继续翻炒。

11. 螃蟹跟辣椒、蒜、葱花碎充分搅拌均匀，之后倒入半包面包糠（⚠️注意这两个步骤一直要保持最小火，因为面包糠也容易糊）不停翻炒，期间放少量白糖，让整道菜更加鲜美。大概翻拌一分钟就可以出锅啦，以免面包糠糊了。

12. 出锅啦！太香了！我已经迫不及待开动了！
    这个神仙做法真是又酥又香还不失螃蟹本身的鲜美！绝啦！😄

小贴士

这道菜的食材都很好熟，所以时间要把握好，都不用炒太久，以免糊锅。祝你成功哦！😄