象拔蚌，大卸八块，三吃

象拔蚌一定别贪便宜，要买按斤付费的那种。

用料  

象拔蚌，大卸八块，三吃的做法  

1. 完整的象拔蚌

2. 去掉一侧壳

3. 去掉另一侧壳

4. 把肝切下来

5. 开水浇一下象鼻子，大概10秒，到这层外皮能够拨下来。

6. 去掉皮的象拔蚌

7. 肝切成小块儿，煮粥用。

8. 切好的肝

9. 粥里可以放一点儿自己喜欢的青菜，一定要放酱姜，去腥。肝一定在粥煮好之后，再放进去，搅拌的过程中用粥的温度烫熟，不要煮熟，这样口感最嫩，像鹅肝。放一点盐和胡椒粉。好喝！

10. 象鼻的部分切片，刺身，脆甜可口。

11. 硬壳里的肉，辣炒。肉质鲜嫩，像牛舌。

12. 一蚌三吃，毫不浪费的人间美味。

小贴士

1、要买肉蚌，不要买水蚌。
2、挑好蚌，一定要在付款前疯狂放水。我买的蚌在路上尿了得有一斤。
3、粥和辣炒都要多放姜，有助于去腥。
4、肝一定在粥关火后放进去，搅拌一下就熟，这样能保证最好的口感。