象拔蚌两吃
第一次吃象拔蚌!
尝试了一片刺身,口感爽脆但吃不惯海腥味
于是做了两种吃法:清炒&炖粥
喉咙不舒服就吃点清淡的啦
用料
清炒: | |
开水 | |
冰水 | |
柠檬 | |
蒸鱼豉油 | |
蚝油 | |
香菜 | |
粥: | |
冷冻过的米 | |
小白菜 | |
白胡椒 | |
盐 |
象拔蚌两吃的做法
拿到象拔蚌,用牙刷清洗后。
倒入开水浸没大约半分钟(为了去掉鼻子上的皮),然后浸入冰水去壳以后的样子。
红圈内的用来熬粥,红圈外的用来清炒
粥的步骤:
将冷冻过的米下锅,煮十五分钟左右,放入切成小小块的小白菜,和切成小块的象拔蚌内脏(红圈内的),加入白胡椒和少许盐,再煮十分钟出锅
冷冻过的米是为了方便米化开(像皮蛋瘦肉粥一样),如果没有时间不冻也行清炒的步骤:
将鼻子横着切开,洗净
然后斜刀片成薄片
油锅烧热大火快炒
加入一点点蚝油和蒸鱼豉油
看到颜色没那么透明之后加入香菜马上起锅
不用放盐,因为象拔蚌本身就带着咸味出锅摆盘~