蒜蓉蒸象拔蚌

用料  

蒜蓉蒸象拔蚌的做法  

1. 象拔蚌用刷子清理干净表层，洗净。

2. 烧一锅水，在水冒泡没有开之前将象拔蚌下水烫三十秒，马上捞出过凉水，用刀完整分离肉和壳，利用热胀冷缩马上剥掉硬皮。

3. 完整剥离。

4. 腕足部位纵向切开，身体部分除去内脏。

5. 切片。

6. 身体部分切片。

7. 大蒜做蒜蓉，起锅烧油蒜蓉爆香金黄色出锅，按前边菜谱比例加蒸鱼豉油、糖、料酒，涂在象拔蚌肉上。蒸锅上汽后上锅蒸4分钟。

8. 撒葱花，烧一勺热油淋上去，完成。