油爆象拔蚌

用料  

油爆象拔蚌的做法  

1. 新鲜的象拔蚌，先不用洗，烧锅开水。

2. 开水烫一下象拔蚌，30秒左右。

3. 迅速转入冰水中浸泡，使肉质紧实。
   柠檬放入冰水中。

4. 外皮可以轻松剥脱掉。

5. 小刀沿着蚌壳慢慢划开。

6. 蚌壳打开，所见的肉都是可以吃的。

7. “象鼻”与壳内的肉团分离后，片成薄片。此时已经可以做成刺身，直接吃了。
   也可以沸水汆烫10秒，立刻捞出过冰水。

8. 黄瓜垫底，码上蚌肉和葱丝红椒丝。

9. 泼热油，淋上蒸鱼豉油，开饭！

10. 蚌壳内的肉，切成薄片。少许姜丝、生抽和油腌底味。

11. 煮白粥成熟后，窜入喜欢的海鲜和蚌肉，加入生菜、小葱、少许盐调味。

12. 象拔蚌海鲜粥完成，开饭！