汆烫象拔蚌

说起象拔蚌，第一印象就是刺身，脆脆的又鮮又美味，今天第一次尝试火锅汆燙。

用料  

汆烫象拔蚌的做法  

1. 清洗象拔蚌，用刀背敲碎蚌外壳，无需太大力，以免破坏象拔蚌胆，剥去外壳。

2. 80度热水，把剥好的象拔蚌入水烫10秒即取出，剥去虹吸管外衣(皱皱如大象鼻子)，清洗至沒有黄水。

3. 切割象拔蚌胆放入碗里以备之后煮粥。切开虹吸管，斜刀片成薄片。

4. 一盘片好的象拔蚌，等待火锅汤煮沸。

5. 火锅汤底是用排骨、墨魚丸、福州魚丸、黑木耳、蘑菇、生姜、葱、盐，预先熬制而成，味道鮮美。待火锅汤煮沸，夹几片象拔蚌于漏勺，5-8秒即可，醮上調味汁(姜葱蒜醬油蔴油辣等，根据自己爱好)，脆脆又鮮又美味的象拔蚌，味蕾充分滿足。

小贴士

刺身：步骤2洗净后，用盐用冲洗一下，用冰柠檬水浸泡5分钟，取出，片成薄片置于冰块之上，醮芥末鮮醬油，享受美味的另一种吃法。