麻椒巴沙鱼
不喜欢水煮鱼太油腻,所以做个相对清爽版的麻椒鱼。我选了口感细嫩的巴沙鱼片(家里人不喜欢刺多的鱼🐟)非常下饭的一道菜。
用料
姜 | 6片 |
花椒 | 一把 |
蒜 | 6瓣 |
味极鲜酱油 | 适量 |
黄豆芽 | 适量 |
巴沙鱼片 | 2片 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 2勺 |
花生油 | 适量 |
香油 | 适量 |
麻椒巴沙鱼的做法
巴沙鱼切片后一定要先汆一下水,去掉浮沫捞出备用。
锅里放油,待油热后放入黄豆芽炒至断生,盛出铺在碗底(豆芽忘记拍图)
盛出豆芽后锅里直接倒油,放入生姜,一半的蒜末和花椒炒香后,倒入辣椒🌶️翻炒。加适量清水,放入味极鲜酱油和蚝油,水开后倒入处理好的鱼片(这里鱼片已经过水是熟的,所以烧开就可以倒入豆芽上面)
在鱼片上再放上剩余的蒜末和花椒,锅里倒入按3:1花生油或色拉油:香油,烧开后浇在蒜末和花椒上。