椒麻巴沙鱼
超级香的一道菜，正宗谈不上，纯粹自娱自乐的做法，反正自己在家做好吃就行啦~
用料
| 巴沙鱼 | 一条 |
| 莴笋 | 一根 |
| 木耳 | 随自己喜好添加 |
| 厚百叶 | 随自己喜好添加 |
| 青花椒 | 一把 |
| 大红袍（普通花椒也行） | 一把 |
| 盐 | 3克 |
| 料酒 | 一勺 |
| 淀粉 | 一小勺 |
| 蛋清 | 少半个 |
| 豆豉酱 | 一小勺 |
| 豆瓣酱 | 一小勺 |
| 花椒粉 | 随自己喜好洒 |
| 辣椒粉 | 随自己喜好洒 |
| 干辣椒 | 2-4个 |
| 蒜 | 3-5瓣 |
| 白芝麻 | 随自己喜好洒 |
椒麻巴沙鱼的做法
先把买来的巴沙鱼解冻，倒料酒、盐、少半个蛋清、淀粉抓匀，腌制一下
![椒麻巴沙鱼的做法图解 椒麻巴沙鱼的做法步骤 第2张]( "椒麻巴沙鱼的做法图解 椒麻巴沙鱼的做法步骤 第2张")
木耳事先泡发，厚百叶切成条状、莴笋去皮切片，
![椒麻巴沙鱼的做法图解 椒麻巴沙鱼的做法步骤 第3张]( "椒麻巴沙鱼的做法图解 椒麻巴沙鱼的做法步骤 第3张")
干辣椒切段、蒜扒皮压成蒜末
![椒麻巴沙鱼的做法图解 椒麻巴沙鱼的做法步骤 第4张]( "椒麻巴沙鱼的做法图解 椒麻巴沙鱼的做法步骤 第4张")
热锅倒油，放干辣椒段、大红袍、青花椒炒香，等这几样稍微变色后放豆豉酱和豆瓣酱，炒出红油，然后加一大碗水煮开
![椒麻巴沙鱼的做法图解 椒麻巴沙鱼的做法步骤 第5张]( "椒麻巴沙鱼的做法图解 椒麻巴沙鱼的做法步骤 第5张")
把木耳、厚百叶、莴笋丢在锅里煮，煮熟后捞出来装在大碗里
![椒麻巴沙鱼的做法图解 椒麻巴沙鱼的做法步骤 第6张]( "椒麻巴沙鱼的做法图解 椒麻巴沙鱼的做法步骤 第6张")
下鱼片，为了防止它们黏糊在一起，一片一片地丢进去煮
![椒麻巴沙鱼的做法图解 椒麻巴沙鱼的做法步骤 第7张]( "椒麻巴沙鱼的做法图解 椒麻巴沙鱼的做法步骤 第7张")
鱼片煮熟后捞出来放在大碗里的配菜上面，再撒上青花椒、辣椒面儿、蒜末、白芝麻、花椒粉在上面
![椒麻巴沙鱼的做法图解 椒麻巴沙鱼的做法步骤 第8张]( "椒麻巴沙鱼的做法图解 椒麻巴沙鱼的做法步骤 第8张")
另起一锅烧油，油热后淋在刚才洒的调料上面
![椒麻巴沙鱼的做法图解 椒麻巴沙鱼的做法步骤 第9张]( "椒麻巴沙鱼的做法图解 椒麻巴沙鱼的做法步骤 第9张")
搅拌一下调料就可以吃啦~
![椒麻巴沙鱼的做法图解 椒麻巴沙鱼的做法步骤 第10张]( "椒麻巴沙鱼的做法图解 椒麻巴沙鱼的做法步骤 第10张")
