无辣不欢-辣子鸡

重庆最近这个天气、淅淅沥沥的雨声。最舒服的时候莫过于下着雨，吃着辣。筷子不停的倒腾辣椒寻找一小个一小个辣子鸡丁的幸福感。

用料  

无辣不欢-辣子鸡的做法  

1. 准备调料，干辣椒剪细剪小。

2. 准备3个小鸡腿解冻（小鸡腿就是没有上面的一块大肉）。大葱、生姜切丝。

3. 去皮去骨断筋。

4. 切小丁放少许盐腌制一会。

5. 油锅烧八成，分三次分别炸至金黄色捞出。

6. 油炸完以后把锅洗干净（此步可省略）。锅内放油放八角，烧至八角冒泡-下姜丝-下花椒-下干辣椒-下葱。炒出香味、加入油炸好的鸡丁下锅翻炒。

7. 加盐-加糖（一定是1.5勺）-加酱油。翻炒匀即可。（注意酱油半勺是锅铲半勺）。

8. 翻匀出锅，开吃。