冷藏手套膜法吐司

每次做吐司都没办法弄出手套膜，这次终于成功了，记录一下～
是2个450克吐司的量哦

用料  

冷藏手套膜法吐司的做法  

1. 将除了盐，黄油，酵母的其余所以材料混合，揉成面团即可

2. 将面团放入冰箱冷藏，我一般上午10点做，晚上6点拿出，拿出后面团已经形成了厚膜（根据自己的时间安排，一晚上都行，但是时间不要太短，厚膜可能还来不及形成）

3. 在面团中加入盐5克，将盐揉进面团中

4. 酵母7克与15克水搅拌，然后与面团混合，揉面团直至酵母看不见

5. 加入黄油，面团开始黏，一直揉一直揉，黄油吸收后，可以摔打面团，我习惯像拉面的方式摔打，一边摔打一边拉长面团，然后对折继续摔打拉长，直至面团不粘手，切下一块面团，慢慢撑开，手套膜基本出现（其实没有出现手套膜也可以做吐司，只不过没那么膨胀）

6. 面团夏季室温发酵一小时左右，（我习惯在饭点发酵，放在厨房温度比较高），室温低时发酵可能需要2.5小时，大约2-2.5倍大小，发酵完成的面团排气整形，放入吐司模具中

7. 二次发酵大约2小时左右，吐司模具中9分满，放入烤箱，上下管180℃烤45分钟

8. 拉丝松软的吐司出炉～

小贴士

由于嫌麻烦，现在做吐司，步骤5面团揉出手套膜之后，我直接面团三等分整形放进吐司模具中，一次发酵，吐司模具9分满，进烤箱，取消了二发，口感没什么区别，但是节省的时间