无需手套膜亚麻籽粉吐司【吐司系列】

亚麻籽粉比亚麻籽香味更加浓郁 这款配方非常百搭 可以把亚麻籽粉等量替换成其他粗粮粉 根据自己手里的粉适当加减水就可以了

建议吃的时候复烤一下哦❤️

我用的：
日清山茶花高筋粉
鲍勃红磨坊亚麻籽粉
太古黑糖

ps：没有老面和烫种可去掉

【老面】
方法一：
*材料：法粉100g，水65g，干酵母1.25g，盐2.5g
*做法：以上所有材料混合均匀，静置15分钟后再次揉成较为光滑的面团，发酵到两倍大排气后放进冰箱冷藏，次日使用，要长期保存的话可以冷冻，保存一两个月都没问题。
方法二：
做吐司的时候留一点一发好的面团，排气后冰箱冷藏保存，下一次使用，如果距离下次做面包比较久，那就把面团冷冻保存，要用的时候回温即可。

【烫种】
*材料：高粉100g，开水100g
*做法：把开水缓慢倒进高粉里，边倒边搅拌，凉到不烫手的时候揉成一个不粘手的面团，保鲜袋包好放进冰箱冷藏，次日使用。

用料  

无需手套膜亚麻籽粉吐司【吐司系列】的做法  

1. 黑糖容易结块，所以先用热水化开。

2. 化开的黑糖水需要凉透后使用，如果是夏天则需要放进冰箱冷藏。

3. 老面和烫面提前准备好，如果是冷冻了的，记得提前解冻到变得柔软。

4. 混合除了黄油、烫面、老面之外的所有食材，搅打到抱团。

5. 主面团抱团后加入老面和烫面一起搅打到，混合均匀。

6. 混合均匀后就可以加黄油了。

7. 打到嫩拉出厚膜即可，不需要手套膜，亚麻籽粉比较糙，太薄容易影响整体的面筋。
   
   面温在26度左右为佳！

8. 整理成团进行第一次发酵。

9. 发到二倍大。

10. 手指蘸面粉，戳洞，洞口不回缩，面团不塌陷。

11. 排气整理成略椭圆的形状。

12. 擀长。

13. 翻面卷起来。

14. 二发到9分满。

15. 上火160，下火230，烘焙石板烘烤25分钟。

小贴士

1、烘烤时间请根据平时烘烤温度来；
2、使用低糖吐司模具，若无，请延长5-10分钟烘烤的时间。