健脾祛湿的茯苓扁豆鲫鱼汤
三伏天,暑湿重,脾虚不思饮食,身倦体乏,来一碗茯苓扁豆鲫鱼汤吧,趁着温热喝下,汤鲜味美,健脾祛湿。关键一点都不腥。
用料
2两半大小的鲫鱼 | 4条 |
茯苓 | 20克 |
白扁豆 | 20克 |
姜 | 5-8片 |
葱 | 半根 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
健脾祛湿的茯苓扁豆鲫鱼汤的做法
茯苓白扁豆洗干净入凉水锅煮开,继续煲5-8分钟
鲫鱼去鳞,腮,内脏,清洗干净。用纸吸干水分。
热锅凉油,下姜片,至油热,姜微黄。下入鲫鱼,煎至两面金黄。
使茯苓白扁豆水再次沸腾,倒入煎鱼锅中(倒水过程请注意安全避免烫伤),撇去浮沫,加入葱段,大火煲10分钟。
转中火继续煲20分钟。
出锅前加胡椒粉,盐调味。 喜欢香菜葱花的可以放一点。不喜欢油花的可以撇掉或者过一次吸油纸。
一定趁着温热喝。
小贴士
1.鱼要新鲜,内脏鱼鳃要收拾干净,否则腥味重。
2.鱼要煎透,水要煮沸,是汤色奶白的关键。
3.汤煮好后可以把鲫鱼捞出,根据自己喜好,给个调味汁回锅烧一下。
4.汤一定要趁着温热喝。
5.茯苓白扁豆去药房买。