血橙炒虾
用料
大虾 | 1又1/2磅(680g) |
犹太盐 | 适量 |
玉米淀粉 | 1大勺(15ml) |
血橙 | 5个 |
米醋 | 3大勺(44ml) |
蜂蜜 | 3大勺(44ml) |
番茄酱 | 3大勺(44ml) |
香油 | 1茶匙(4.9ml) |
荷兰豆 | 8盎司(227g) |
植物油 | 3大勺(44ml) |
干辣椒 | 1/3杯(78ml) |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 1大勺(15ml) |
香葱 | 4根 |
芝麻 | 1大勺(15ml) |
血橙炒虾的做法
大虾剥皮去沙线,倒入半茶匙盐拌匀,再倒入玉米淀粉搅匀。3个血橙榨汁,倒入米醋、蜂蜜、番茄酱、香油、半茶匙盐搅拌均匀。剩下2个血橙切四瓣然后切片。
装一大碗冰水。坐一大锅开水,倒入足量盐。然后倒入荷兰豆煮1分钟左右,还略脆生时捞出沥干,立刻扔进冰浴中彻底放凉,沥干,蘸干水。
高火热锅,倒入2大勺植物油。倒入虾翻炒一两分钟,不透明了、略微变棕就捞出。
倒入剩下1大勺植物油,再倒入干辣椒煎香。倒入蒜末、姜末再一爆锅,然后倒入血橙汁混合物煮到微沸,稍稍收汁。
将虾倒回锅中,翻腾到重新热透离火。倒入荷兰豆、切段的香葱、血橙片搅匀,撒上芝麻。吃的时候配米饭,倍儿香。
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