弗兰卡美食课堂-红豆蛋黄酥
用料
| 水油皮材料： | |
| 中筋粉 | 150克 |
| 猪油 | 52克 |
| 温水 | 63克 |
| 糖 | 10克 |
| 油酥材料： | |
| 中筋粉 | 105克 |
| 猪油 | 50克 |
| 馅料材料： | |
| 红豆沙 | 150克 |
| 咸蛋黄 | 10个 |
弗兰卡美食课堂-红豆蛋黄酥的做法
制作水油皮：将所有材料混合揉成团，无颗粒且确保猪油充分的混合；
制作油酥：同样也材料充分搅拌融合；
在制作好的水油皮和油酥上盖一块湿布，以确保面团的湿润度，静置30分钟使面团苏醒；
（醒面期间）制作馅料：将红豆沙按15g一份包入一个咸蛋黄后搓圆，放入冰箱进行冷藏备用；
将水油皮按20g一份，油酥12克一份进行切分，每一份油皮包入一份油酥，捏紧收口，静置15分钟；
取一个面团，将其擀成牛舌状卷起，再将其压扁擀成长条状在卷起后盖上保鲜膜静置10分钟；
将面团中间按下两头向内挤成圆形，再擀开包入馅料，捏紧收口整形，刷上蛋液，放入预热好的onyx系列蒸汽辅助式烤箱，175度上下火烤制20-25分钟，即可。
![弗兰卡美食课堂-红豆蛋黄酥的做法步骤图 第2张]( "弗兰卡美食课堂-红豆蛋黄酥的做法步骤图 第2张")
小贴士
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