谭老师美食课堂—清蒸鲈鱼(摩飞版)
这道食谱现在这次一共写了6回,每次都是快要写完,系统又自动退出了。估计是我传视频,太卡的原因。我居然没有放弃,我居然又来回试了6回。这次不传视频啦,还是传图吧。希望这次可以弄好。我容易么?哎,,Ծ^Ծ,,
用料
鲈鱼 | 1条 |
姜 | 1块 |
小葱 | 2根 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 1个 |
谭老师美食课堂—清蒸鲈鱼(摩飞版)的做法
新鲜鲈鱼一条,在海鲜市场让卖家处理好,去内脏,去鱼鳞,去鱼鳃。回家洗净。
用刀在鱼身子上两面各斜切三刀。然后在鱼身子上撒上适量的盐。适量的盐哦,相信看食谱的都是厨,会自己控制哈。只要不太闲就行。码上盐后用手给鲈鱼做个全身按摩,身子,头,肚子。这样可以让盐充分吸收。马杀鸡完成后进行下一步。
注意两点:
1.刀放平,斜切。
2.不要切断。取姜一块,洗净,去皮。切6片,分别放入刚才斜切的6刀刀口里。
剩下的姜切丝,大蒜切丝。塞入鱼肚子里。
锅里放水,我今天用的网红摩飞。家里没有摩飞,也可以用蒸锅,或者大一点的炒锅。不影响效果。用摩飞锅大家看好水位哦,水放到蒸的这个水位就好了。
放上蒸格,盖上锅盖。
1.水烧开,上汽后,打开锅盖,把鱼盘放入锅中。盖上锅盖,大火蒸12分钟。
2.鱼蒸熟后,取出鱼盘,倒掉鱼盘里面的水。(不要舍不得哦,如果不倒掉,太腥了哦。)
取出蒸鱼豉油,均匀地淋到鱼身上,从头到尾都要淋哦。
3.小葱切断,顺序。放到鱼身子上。也可以撒点青红椒丝。我儿子不喜欢吃,所以,我没放。放了颜色会更丰富哦。
注意:具体的时间,由于大家使用的锅不同,所以,可能前后会有出入。蒸鱼最重要一步是注意时间,我们具体可以这样判断,12分钟左右的时候打开锅盖,用一根筷子戳戳看,如果身子最厚的部位,轻轻就能戳通,基本鱼就熟了。如果戳不通,就适当增加点时间,再蒸蒸。锅里放一点油,油烧热。
放入10颗花椒。我放得有点多了。大家少放点。有点花椒味道就行。放多了。味道太重。小孩子不爱吃。
把烧热的花椒油,透过漏勺,淋到鱼盘里。从头浇到尾哦。
注意:要用漏勺哦。不然,一口一个花椒。哈哈哈。噔噔噔,做好了。我儿子一口气吃半条。
美美哒拍个图,是不是很有食欲啊。
爱生活,爱家人。美味健康的食物做起来。