不要大油和大辣,一样能吃到的川菜——水煮肉片
水煮肉片,虽然听着有点油腻但是一想到红油,辣椒粉,蒜末一口送进嘴里,一想到这就超想吃啊有没有~又开始想念水煮肉片了,可最近又是疫情又是雨的,无奈,只能自己做起来……
因为是自己做,所以在辣度上做了些调整,主要是自己没有办法吃的太辣,如果你喜欢辣劲十足的肉片,那么可以加大红油的用量。
用料
猪里脊肉 | 300G |
黄白菜 | 1颗 |
金针菇 | 1小把 |
蛋 | 1颗 |
小葱 | 1根 |
大蒜 | 3个 |
豆瓣酱 | 2勺 |
生抽 | 1.5勺 |
花椒粒 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
火锅底料 | 小半块 |
辣椒粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
不要大油和大辣,一样能吃到的川菜——水煮肉片的做法
猪里脊肉切薄片。
加入整颗蛋、淀粉、料酒、生抽(一半)。
拌均匀,腌制30分钟,这样可以让肉变得更嫩。
黄白菜切大块,金针菇去头洗净,备用。
热锅冷油,放入蒜末、小葱段(不要全放哦,要留些后面用)、火锅底料、豆瓣酱炒香。
加入清水,再加入余下的生抽调味,这时候汤要偏咸些,如果尝后觉得太淡,可以加些盐。
汤煮开后,用捞勺捞去汤里的配料。
接着加入黄白菜,煮至白菜变软,捞出放入容器里。
接着放入金针菇,煮至变软,捞出,和黄白菜放在一起。
最后放入腌好的肉片,一下入肉片时不要手欠,立马去搅,要让它稍稍煮一下,再去搅开,如果立马去搅会把肉上的淀粉搅散的。煮到肉变色,就可以捞出了。
将煮好的肉片,叠在黄白菜和金针菇上面,再撒入花椒粉、辣椒粉、花椒粒和葱花。
锅里放油,等油热了,浇到肉片上。