【凉拌猪心赛狗肉】

这道凉拌菜，即可以搭米饭吃，也可以拌面、卷入卷饼中等吃法。

用料  

【凉拌猪心赛狗肉】的做法  

1. 将猪心用凉水浸泡2小时，去血腥味，捞出洗净。

2. 锅中加水，放入葱段、姜块、绍酒和1茶勺盐，上火烧开。下入泡好的猪心，用旺火煮3分钟，再转小火煮至熟透（能用筷子很容易扎透猪心就熟了），捞出晾凉。

3. 等不烫手时，将猪心顺着肉的纤维纹理丝撕成细条（撕的肉丝口感才好吃），装入容器中。

4. 加葱丝、香菜段、熟芝麻、干红辣椒丝、1茶勺盐、鱼露（味精或鸡精）、辣椒油拌匀，装盘即可。

小贴士

煮熟晾凉，顺着肉丝纤维纹理丝，用手撕成条，这样口感才好吃。咸淡根据个人口味酌情增减。