川味凉拌猪耳朵/猪面肉
这道凉拌菜宴客、下酒都是非常不错的！ 关键是可以提前备好，前一天煮熟（完成步骤1）放冰箱冷藏第二天切片再放材料2拌匀就OK啦…...
用料
| 材料（1） | |
| 新鲜猪耳朵（猪面肉） | 500克 |
| 清水 | 适量 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 5片 |
| 老抽 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 材料（2） | |
| 蒜粒（剁碎） | 4瓣 |
| 老干妈油泼辣子 | 2勺 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 白砂糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽（上色） | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒磨粉（可不放） | 适量 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 香菜 | 2根 |
| 小葱 | 适量 |
| 熟花生米 | 适量 |
川味凉拌猪耳朵/猪面肉的做法
将材料（1）（除了猪面肉或耳朵）烧开5分钟后将主材料猪面肉/🐷耳朵放进去煮到可以用一根筷子插入！⚠️捞起放凉～
备好材料（2）全部
猪面肉切薄片加入材料（2）拌均匀即可
![川味凉拌猪耳朵/猪面肉的做法步骤图 第2张]( "川味凉拌猪耳朵/猪面肉的做法步骤图 第2张")
