泰式凉拌猪肉(附泰式凉拌菜秘诀)
在泰餐餐厅里,打抛猪经常是每桌必点,但是在炎热的季节,这道泰式凉拌猪肉更受欢迎呢~
这道凉拌菜酸酸辣辣的非常开胃,搭配爽口的生菜包起来吃,无论是周末晚餐还是宴客午宴都是有特色有颜值的菜品!
今天的菜谱里加了一种特别食材,炒糯米碎,很多泰式凉拌菜里都会加入,增加口感和香气,有了它,家里做的泰餐也会非常正宗!
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用料
猪肉碎 | 200克 |
红葱头 | 4-6颗 |
小葱 | 2根 |
青柠檬(小) | 4个 |
粗辣椒碎 | 适量 |
鱼露 | 适量 |
椰糖 | 少许 |
香菜 | 5根左右 |
糯米 | 150g |
生菜 | 六片 |
泰式凉拌猪肉(附泰式凉拌菜秘诀)的做法
炒糯米:糯米洗净拎干,再放一小时直到自然干,或是用厨房纸擦几下到干。平底锅无需放油,中小火炒糯米,直到金黄,大约10-20分钟。用擀面杖压碎,不用很碎,保持一点米粒的口感更好
炒好的糯米可以密封保存2星期
锅中放油,炒熟肉碎,稍稍放凉后,加入红葱头(切薄片),小葱花,香菜末,再加入粗辣椒粉,鱼露,椰糖,青柠汁调味
椰糖少许提鲜就好,剩下三种调料根据口味调整,喜欢吃辣就多放些粗辣椒粉,不够咸就加鱼露,不够酸就加青柠汁,直到自己满意的口味即可。
最后上菜前再拌入炒糯米碎(不要过早拌入,要不糯米就不脆了)生菜洗净控干水份,每片叶子上放一大匙拌好的肉碎,摆盘上菜,超美味哒~