芋艿二吃
芋艿,一种集蔬菜、粮食于一体的农作物,具营养与药用并存价值,是老少皆宜的营养佳品。
家里老人特别喜欢芋艿炖排骨,原来芋艿中的淀粉颗粒细至马铃薯淀粉的1/10,特别容易消化吸收,其消化率竟高达98%以上,尤其适于婴儿和病人食用。
现将芋艿炖排骨、芋艿烧豆腐皮分享给大家。
用料
芋艿炖排骨: | |
芋艿 | 400克 |
排骨 | 400克 |
料酒 | 2勺 |
姜片 | 2片 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 1块 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
芋艿烧豆腐皮: | |
芋艿 | 500克 |
豆腐皮 | 1张 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 3根 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 1克 |
芋艿二吃的做法
芋艿炖排骨
材料准备:排骨冷水下锅,加葱姜料酒焯水2分钟,热水洗净备用
芋艿去皮切片备用排骨入锅,加水没过排骨,加入料酒、姜片、香叶、桂皮(香料调味料随个人口味添加)
用电饭锅炖排骨简单又方便
挑去排骨中的姜片香叶桂皮
芋艿排骨入锅
中火焖煮5分钟左右,加盐、蚝油调味
炖至芋艿软烂即可
出锅享用
芋艿烧豆腐皮
材料准备:芋艿去皮切片、豆腐皮泡软切碎、葱切段、蒜切末起油锅,加入芋艿翻炒,芋艿不容易煮熟,需多炒一会
加水没过芋艿,中火焖煮5分钟左右
5分钟后试着用筷子戳一下,容易戳进去表示已熟,不熟继续煮
加盐、蚝油、生抽调味
加入豆腐皮(豆腐皮预先用水泡胀,豆腐皮质量好坏大有关系,糊的豆腐皮不行)
翻炒均匀,收干点汤汁
加入葱蒜提香,不喜欢葱蒜可以不加
翻炒均匀出锅
享用
小贴士
芋艿去皮时需带上手套,芋艿粘液中含有的皂甙能刺激皮肤引起奇痒。