芋艿烧鸡
之前鸡块一直跟土豆烧,但是土豆的淀粉含量太高,而且煮的时候土豆容易懒,到最后吃在嘴里都是那种粉粉的感觉,自从换了芋头之后,吃的时候没有那种粉的感觉,但是吃起糯糯的口感好很多,从此芋头烧鸡取代了土豆烧鸡。
用料
芋艿 | 7个 |
鸡腿 | 5只 |
小米椒 | 3个 |
蒜苗 | 2根 |
白酒 | 2小勺 |
盐 | 适量 |
耗油 | 适量 |
茶油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
芋艿烧鸡的做法
鸡腿5个
芋艿7个,切成块备用
鸡腿用厨房剪剪成小块,用水浸泡去除血水。
鸡腿下锅煎至两面焦黄,放入少许高度白酒去腥。
白酒挥发后加入芋艿,加几点老抽上个色,上色之后放水炖煮半小时。
在汤汁快收干的时候加入适量的盐和耗油调味。
最后加入蒜苗和小米椒,待蒜苗出香味就可以出锅装盘了。
做好了直接带公司的,所以就用保鲜盒装的,显得比较拥挤,家里吃的话,可以拿一个大圆盘摆一个造作的造型。
小贴士
1:家里没有白酒的,用料酒去腥也是一样的,我更喜欢喜欢白酒的香味所以用了白酒。
2:煎鸡腿的时候要少放一点油,鸡腿煎了还会出油的,我今天又又放多了一点,成菜有点油。