萝卜牛腩汤【11月北鼎珐琅锅食谱】

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食谱via.@琥珀maggie

用料  

萝卜牛腩汤【11月北鼎珐琅锅食谱】的做法  

1. 准备好食材，将牛腩和白萝卜都改刀成块备用。
   ～牛腩要横着切，这样炖煮的时候可以达到肉烂的效果。
   ～白萝卜切滚刀。

2. 牛腩冷水下锅煮沸撇去血沫，捞出温水冲洗净。

3. 另烧一锅水，将白萝卜放入滚水锅中焯去生萝卜味，捞出备用；也可以用盐腌渍杀水法。
   如果你不介意的话可忽略此步骤。

4. 将冲洗干净的牛腩放入珐琅锅中。

5. 放4片姜，4段大葱，加入1500ml清水。

6. 导热板上放上珐琅锅，大火烧开转小火。

7. 根据个人对牛腩软烂的喜好程度，小火🔥1～1.5小时后（期间不用开盖），打开锅盖捞出葱段，此时可见1500ml的汤量基本没有变化，珐琅锅的密封性好，锁水功能很强大哟。

8. 放入白萝卜，盖上锅盖继续小火30分钟。

9. 加两勺耗油，再根据个人口味加少许盐调味关火。

10. 撒葱花，牛腩肥瘦均匀吃起来软滑醇厚，白萝卜入口清甜，来吧，一起享受！