蘑菇炖饭【1月北鼎珐琅锅食谱】

【1月北鼎珐琅锅参考食谱】

*本食谱出自@晴小超

用料  

蘑菇炖饭【1月北鼎珐琅锅食谱】的做法  

1. 食材准备

2. 处理菌类：牛肝菌泡水，其他菌类切片，洋葱切碎

3. 铸铁锅中倒入橄榄油烧热后放入洋葱和月桂叶炒香软。

4. 倒入米，米尽量不要洗，洗了会丧失部分风味；然后翻炒均匀，出现光泽。

5. 等米炒得透明时，倒入白葡萄酒，炒至酒精挥发。

6. 然后分三次倒入泡开的泡菌菇的水，每次都等水吸收后倒入下一次。

7. 都倒完以后，小火焖煮。

8. 待水分完全吸收，盖上盖子待用。

9. 将泡好的牛肝菌放进200毫升高汤或者水+鸡精中，煮开，然后倒入淡奶油，淡奶油可以消除牛肝菌不好的味道。

10. 另起油锅，将其余的菌类炒软，放入盐和黑胡椒调味。

11. 然后将步骤9的牛肝菌奶油汤倒入关火。

12. 调味焖煮：将步骤11倒入煮好的基础顿饭中，搅拌均匀。

13. 盖上盖子焖一会，北鼎珐琅铸铁锅的保温功能可以让汤汁慢慢被饭吸收，最后撒上芝士粉和欧芹碎搅拌均匀就可以了；如用帕马森奶酪现刨芝士碎味道更好。

14. 奶油味香浓的意式燉饭就做好了~