自制酒酿二次发酵做米酒

用料  

自制酒酿二次发酵做米酒的做法  

1. 一般每年春节我会自制两大碗酒酿，一碗用来直接吃，另一碗就用来做米酒。取一碗酒酿连米带汁水一起倒入一个大一点的容器中，尽量大一点，可以发酵出多一点的米酒来。

2. 再用另一个容器倒入3-4大勺白糖和2瓶左右矿泉水，搅拌均匀成为很甜的糖水，不用怕太甜，最后会发酵成醇。量可以自己掌握，不用很严格。

3. 然后将糖水倒入酒酿中再把糖水和酒酿搅拌均匀

4. 用保鲜膜或容器盖盖上为好，一面米酒溢出

5. 准备一个保温袋放入旧棉被

6. 将容器放入袋中

7. 顶部可以加盖一层以便更好保温

8. 系上袋子

9. 发酵48小时后就基本发酵成功了

10. 将米酒过滤，用勺子用力按压，使汁水过滤干净

11. 最后倒入矿泉水瓶中或米酒瓶中都可以放入冰箱冷藏2天左右喝口感更佳。

小贴士

容器不要有油，也可用开水烫一下