中秋回老家,老妈给我准备了野生黄鳝!吃了一些,拿回来一些,跟老妈学的手艺,味道真棒!
用料
酱爆黄鳝的做法
1、黄鳝去内脏,剪成小段,洗净控干水分备用
2、切好葱姜蒜、小米辣,备用
3、起锅烧油,油温8成热下小米辣,接着倒入葱姜蒜煸香。
4、然后倒入黄鳝,油煎2分钟。中间可以翻炒几下。
5、加入料酒、生抽、蚝油、花雕酒(也可以用啤酒代替)、盐、糖,记得开大火,翻炒均匀。持续翻炒这个步骤2分钟。
6、翻炒至黄鳝段都裹上料汁,然后加入少量清水,盖盖焖煮5-7分钟。
7、大火收汁,待汤汁浓稠,可以撒葱花出锅!
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