【炕土豆】
高山的黄心土豆最适合做炕洋芋的,因为淀粉含量高,味道绵软,撒点盐就味道很好了。
不能选太大的土豆,硬币大小,鸡蛋大小的都是可以的,
一碗炕洋芋就是一顿饭,表面金黄,撒上香葱,外壳香脆,内里绵软。
最地道的家乡菜,最想念的味道,最朴实的满足。
用料
硬币大的小土豆 | 适量 |
蒜蓉 | 适量 |
葱段 | 适量 |
食盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
【炕土豆】的做法
将土豆表面的泥土洗净,放入锅里,加水,放盐,煮沸。土豆不能煮的久了,只要稍微煮开,能剥去皮就可以了。(如果家里有鸡蛋大的土豆,就直接刮去表皮洗净,不用煮。)
将土豆皮剥去,放一边备用。
锅中入油(油要稍微多一点,不然土豆会糊),将土豆放入,开小火煎至两面金黄。
将煎的两面金黄的土豆铲起,锅中放入蒜蓉煸香,放入土豆翻炒。加少许盐、辣椒调味(根据自己口味而定)。
撒香葱,完成,品尝。