焦盐炕土豆
传自爸妈的炕土豆,永远的家的味道~
用料
土豆4 | 个 |
盐 | 克 |
菜籽油 | |
腊肉 |
焦盐炕土豆的做法
选择高山大土豆(非甜味,不需要用小土豆),削皮,切小块,加水漫过土豆,煮至全熟,沥干,炕干多余水份,加少许盐,翻炒均匀备用
选择宜昌或恩施腊肉,肥瘦分开,切丝
取平底锅,烧热后放入少许菜籽油,油热后加入肥腊肉丝,待出油后,加入瘦腊肉丝,小火炸至半酥。若没有腊肉,可只用菜籽油,一样美味哦
加入备用的土豆块,翻炒均匀,让菜籽油和猪油的混合香味包裹到每一块土豆,半掩锅盖,小火炕
待一面炕至金黄色后,翻面再煎,煎到所有面都为金黄色为止,起锅入盘,大功告成啦
小贴士
1 土豆尽可能切小块,煮熟后先要干炕(不放油),可能会粘锅,但会增加香气,这时加少许盐,或者重口味者可加入胡椒粉或辣椒粉;
2 一定要趁热吃!可作主食或主菜