炕小土豆

本人是一个特别爱洋芋的云南人，之前老是买一家叫:山阿妹炕土豆的土豆吃，有段时间一天一盒的节奏。前几天看到菜场卖小土豆，立刻买了一大袋回来实验一下，做出来比店里卖的效果还赞👍。
云南有各式各样的炸洋芋，我特别喜欢这款的原因是它有酥酥的外壳面面的心，不放调料洋芋本身的味道就非常好。
炕土豆做的好不好，关键是看外皮有没有起酥壳。个人觉得没有酥壳的炕土豆和一般的炸洋芋并无区别，哈哈～

用料  

炕小土豆的做法  

1. 洗干净小土豆，我买的是红皮黄心土豆，尽量买黄心土豆，做出来才好吃

2. 放入蒸锅，水涨蒸大约10分钟

3. 稍微放凉，剥皮，轻轻一撕就下来了

4. 平底锅里到适量油(油量:比炒菜多比油炸少)，油稍稍热就可以放入土豆了

5. 小火小火，一定要小火，适当翻面

6. 炕到两面金黄，用筷子敲敲硬硬的感觉就差不多了(整个炕的过程时间有点长)

7. 起锅放入海盐，黑胡椒碎，一点点糖，混合香料，我还喷了一点点麻油

8. 拌好就可以啦

9. 土豆和外面买的一样口感，且外面买的没有这个味哦

10. 咬一口，外酥里软，混合着黑胡椒迷迭香的味道真的很诱人。

小贴士

这款土豆做成功的关键在“炕”，这种介于炒和油炸之间的做法让土豆长出了脆脆的壳。而炕是很费时间的一种烹饪方法，所以不要在你肚子饿的时候去做它，否则腹空空且漫长的等待和诱人的香味会让你感到人间不值得😂
我的制作过程是:找个周五晚上看着《乘风破浪的姐姐》洗洗土豆蒸起来，放放凉继续看着《乘风破浪的姐姐》剥土豆，基本一小时综艺看完也就搞定了，整个过程很轻松，剥好的土豆放冰箱开心的睡觉去了。第二天睡到自然醒的周末，吃完早餐平底锅架起来，让它慢慢炕着开始打扫卫生，偶尔去翻翻，事情都做完了，基本就炕好了，加一杯酸奶好好犒劳辛苦的自己💋