清明节青团
这是用清明节时节才有的鼠曲草制作的青团，我们南方的地道美食，写下来就是为了以后不忘掉😂从小吃到大，现在也现学现卖……
用料
| 糯米粉 | 1200克 |
| 小麦粉 | 400克 |
| 鼠曲草汁 | 适量 |
| 前腿肉 | 500克 |
| 春笋或者茭瓜 | 五根 |
| 红萝卜 | 一根 |
| 鲜香菇或者干香菇泡发 | 8朵 |
| 豆腐干 | 8块 |
| 虾皮或虾米 | 适量 |
| 芹菜 | 8根 |
清明节青团的做法
食材切丁备用
![清明节青团的做法图解 清明节青团的做法步骤 第2张]( "清明节青团的做法图解 清明节青团的做法步骤 第2张")
肉切丁
![清明节青团的做法图解 清明节青团的做法步骤 第3张]( "清明节青团的做法图解 清明节青团的做法步骤 第3张")
入锅翻炒均匀，用猪油更香哦！
![清明节青团的做法图解 清明节青团的做法步骤 第4张]( "清明节青团的做法图解 清明节青团的做法步骤 第4张")
芹菜不用炒，直接拌入就可以了，这样馅料制作完成！
![清明节青团的做法图解 清明节青团的做法步骤 第5张]( "清明节青团的做法图解 清明节青团的做法步骤 第5张")
鼠曲草汁(可以是青麦汁，艾草汁）用适量水烧开后，倒入400克的小麦粉中迅速拌匀，然后慢慢加入1200克的糯米粉开始揉面，另外用热水慢慢加入，边揉边加，直到揉的成团（只能靠自己手感了哈）
![清明节青团的做法图解 清明节青团的做法步骤 第6张]( "清明节青团的做法图解 清明节青团的做法步骤 第6张")
盖上保鲜膜醒发一会
![清明节青团的做法图解 清明节青团的做法步骤 第7张]( "清明节青团的做法图解 清明节青团的做法步骤 第7张")
把面团挖成这样的孔，放入馅料，开始揉圆就可以了
![清明节青团的做法图解 清明节青团的做法步骤 第8张]( "清明节青团的做法图解 清明节青团的做法步骤 第8张")
馅料多少随意啦
![清明节青团的做法图解 清明节青团的做法步骤 第9张]( "清明节青团的做法图解 清明节青团的做法步骤 第9张")
底部可以厚点，不然容易漏馅哦！
![清明节青团的做法图解 清明节青团的做法步骤 第10张]( "清明节青团的做法图解 清明节青团的做法步骤 第10张")
上锅蒸15分钟左右，上汽后或直接烧都可以的，15分钟后拿出，迅速用扇子扇凉点，这时候光泽度就出来了，外面卖的都是放了碱之类的东西才会油光发亮哦，自己制作就不需要放了！
![清明节青团的做法图解 清明节青团的做法步骤 第11张]( "清明节青团的做法图解 清明节青团的做法步骤 第11张")
好了，来吃！这份面团可以制作58个的青团，大家可以换算做少点，我用多余的面团做了红豆馅和蛋黄肉松馅的，上面材料配比大概只需要250克小麦粉和750克糯米粉哦！馅料大家可以自行配比，加入自己喜欢的菜式就可以了！
![清明节青团的做法图解 清明节青团的做法步骤 第12张]( "清明节青团的做法图解 清明节青团的做法步骤 第12张")
