八寸咖啡戚风蛋糕

用料  

八寸咖啡戚风蛋糕的做法  

1. 将咖啡粉和低筋面粉混合

2. 在蛋黄中加入细砂糖

3. 再加入牛奶和油，搅拌至微微发白（乳化）

4. 筛入咖啡粉和低筋面粉搅拌均匀，再加入一滴香草精。这时候预热烤箱180°

5. 打法蛋白霜，一次22克，加3次

6. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀，再把蛋黄糊倒回2/3的蛋白霜中搅拌均匀

7. 倒入8寸模具中，振2下振出大气泡

8. 将烤箱从180°转为150°烤50分钟左右

9. 拿出振2下，倒扣，放凉，脱模