8寸抹茶半熟芝士（纯记录）

用料  

8寸抹茶半熟芝士（纯记录）的做法  

1. 250g奶油奶酪，55g黄油，150g牛奶或者酸奶一起加入，图快的话微波炉加热。最好是先融化奶油奶酪并且打发一下，这样不会有颗粒，我偷懒了。

2. 加15g抹茶粉，搅拌均匀

3. 加5个蛋黄

4. 淀粉和低粉称好。

5. 一点点倒入面糊中，搅拌均匀。

6. 65g白砂糖

7. 蛋清加柠檬汁

8. 白糖三次加入蛋清中，打发到偏中性发泡。打发蛋清前就可以开始预热烤箱，结果我给忘记了……

9. 快速并且轻柔的翻拌

10. 翻拌好以后，震几下，震出气泡。

11. 烤盘加水

12. 150度30min，120度40min，烤好以后可以再闷一会儿。

13. 拿出来直接脱模，为啥开裂了？忘记预热烤箱了！预热烤箱十分重要！等下次做份不开裂了重新上图。如果想上色，最后170度5min。

14. 虽然开裂了，但可以看到里面湿乎乎的状态，听起来沙沙响，没错，半熟芝士嘛，当然是半熟不熟的了，开裂就开裂吧，自己吃不影响口感。

15. 放冰箱冷藏一晚上，早起吃吧！不冷藏的话，半熟湿乎乎的没法吃哦！

小贴士

1 一定要预热烤箱啊。