【半熟芝士×花果茶】

每个爱吃甜食的人，不可能拒绝得了半熟芝士。这小小的糕点精致但算不上华丽，没有大块蛋糕的正式感和压力，它以简单绵软无害的姿态，轻易的渗透到日常生活中。当你勺子刚陷入蛋糕中，那种极致的柔软质感也能让你得到满足感，更别提吃进嘴里的入口即化，唇齿香甜。

用料  

【半熟芝士×花果茶】的做法  

1. 容器中加入125g奶油芝士和50g牛奶，隔水加热搅拌至细腻柔滑的状态。

2. 放入30g黄油和软化好的奶油芝士搅匀。

3. 关火，分次加入3个蛋黄，搅拌均匀后将面糊过筛。

4. 加入30g玉米淀粉和10g低筋面粉，将面糊搅拌均匀后再次过筛。

5. 另起一盆放入3个蛋清、5g柠檬汁，然后分3次加入50g糖，高速打发至湿性发泡（出尖角）。

6. 取一半打发好的蛋白到过筛好的面糊中搅拌均匀，再把面糊全部倒回剩余蛋白的盆里搅拌均匀。

7. 将面糊等分成三份，其中两份分别加入2g可可粉和2g抹茶粉，分别搅拌均匀。

8. 蛋糕模具底部及周围都刷层薄油，再用油纸垫底围边。

9. 将搅拌好的面糊分别装入裱花袋，然后挤到模具中，用力震动震出面糊中的气泡。

10. 烤箱预热180℃，用水浴法上火170℃下火130℃烤17分钟后取出，等待半熟芝士蛋糕冷却，放入冰箱冷藏5小时以上。
    *水浴法：准备一个大号有深度的烤盘，倒入60℃的热水，水位是烤盘的一半。

11. 点缀上奶油和百醇，半熟芝士蛋糕完成！

12. 将一小撮绿茶（3-5g）事先泡好，放凉备用。

13. 20g玫瑰糖浆倒入杯中。

14. 放适量的冰块和3～4个树莓，再倒入放凉的绿茶。玫瑰树莓特饮完成！