姜丝冷吃兔
嗯，自贡菜，辣得不要不要却停不下来。
用料
| 兔肉 | 半只 |
| 嫩姜 | 3-4两 |
| 鲜小米椒 | 5-6个 |
| 泡小米椒 | 3-4个 |
| 红花椒粒 | 一小撮 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 郫县豆瓣 | 适量 |
姜丝冷吃兔的做法
鲜的泡的小米椒还有红花椒一起剁碎备用。姜切丝备用。
兔肉切块焯水，捞起来放入冷水中浸泡一下，沥干备用。
锅里放油（比平时炒菜多放一些，类似炸），烧至八成熟。放入兔肉，大火翻炒。
炒至兔肉微微焦干，放入郫县豆瓣、少许料酒、盐、剁碎的花椒小米椒，继续翻炒。炒香后放入姜丝，倒入适量老抽。
姜丝炒到有一点干的时候关火，放少许味精葱花翻一翻，起锅。
小贴士
这个小米椒是四川人吃着都会觉得辣的分量，根据自己的喜好增减。
