冷锅兔

用料  

冷锅兔的做法  

1. 兔肉剔骨，切小块，放老姜，盐，料酒，大葱，花椒，抓匀，放置1个小时入味。

2. 锅里放菜籽油，烧辣，下兔丁，慢炸，直到锅里的油由浊变清，兔丁呈浅黄色。

3. 倒出一些油，放干辣椒，花椒，八角，三奈入锅，炒出香味后加开水末过兔丁一半。

4. 水烧开后调味，放生抽，盐，一些糖，中火闷到水基本收干吐油。

5. 尝味，加糖和红油辣椒提色。起锅。