姜仔兔

妹子家养了好多兔子，亲朋好友一来，肯定少不了这道美味

用料  

姜仔兔的做法  

1. 准备处理干净的菜兔（专供食用的兔子）

2. 砍块，用重盐捏揉一两分钟，在流水冲洗干净。

3. 洗干净后，加入盐，生抽，料酒腌制2小时左右。

4. 准备好配料，姜仔兔，所以姜仔要多准备点，喜欢辣的可以放两个小米椒。

5. 1，腌制两小时左右的兔肉再次清洗干净。
   2，油温七八成热中大火下锅炸去水分。

6. 是否炸去水分，看油是否变清来鉴定。
   油变清后，改中小火炸至微微金黄，捞出备用。

7. 做菜，还是老家的大铁锅顺手。😜

8. 1，捞出炸好的兔肉，把多余的油倒出，如果锅有粘物，需把锅洗干净在操作下一步。
   2，热锅下入清油，加入八角草果炒香
   3，下入兔肉翻炒一下，在依次加入姜仔丝，青红椒，大蒜。有青花椒的季节，这步加入青花椒一起，味道更好。
   4，炒两三分钟后，加入适量盐，生抽，继续爆炒三四分钟。
   5，起锅前放一点点白糖提鲜，不喜欢可以忽略。

9. 超级美味的兔肉和超级下饭的姜仔。

10. 国庆团员饭上的一道美食上桌啦

小贴士

1，先重盐清水血水。
2，腌制好的兔肉一定要清洗，两个小时左右，肉已经有味道了，洗了不影响，腌制的目的是增加肉的嫩度和去腥，不洗炸出来颜色不好看，还会有焦苦味。
3，炸好二次爆炒时，要洗锅换清油。