仔姜兔丝

一兔六吃之辛香鲜美，细滑嫩爽的仔姜兔丝

用料  

仔姜兔丝的做法  

1. 宰杀好的剥皮鲜兔，里外清洗；

2. 按部位进行分解待用。

3. 取兔脊柳一条；

4. 改刀成片后切成丝；

5. 放盐、胡椒粉、料酒；

6. 将兔丝抓上劲，再放入干淀粉；

7. 加少许水抓均匀。

8. 仔姜改刀后切成丝；

9. 放上盐；

10. 抓匀，腌制五分钟左右。

11. 二荊条去蒂、籽，对破开；

12. 斜切成丝。

13. 小葱切段，青花椒去老梗。

14. 水沸、小火，下兔丝；

15. 水微沸，兔丝浮起；

16. 煮约一分钟后捞出。

17. 油热、中火，下剁椒酱炒香；

18. 倒入椒丝翻炒；

19. 椒丝变软后放入挤去盐水的姜丝翻炒；

20. 下兔丝、葱段、鸡精；

21. 翻炒均匀即可。