子姜兔
用料
材料:兔,清油,火锅料少量(主要火锅料里面的牛油香),子姜,青海椒(二金条),香料,盐,欠粉,花椒,花椒油(或藤椒油),鸡精,猪油,豆瓣,蒜,大葱,老抽,蚝油。 |
子姜兔的做法
,摸索了3年得出了这个巴适得板的子姜兔配方⬇️⬇️⬇️,喜欢的朋友拿走不谢
材料:兔,清油,火锅料少量(主要火锅料里面的牛油香),子姜,青海椒(二金条),香料,盐,欠粉,花椒,花椒油(或藤椒油),鸡精,猪油,豆瓣,蒜,大葱,老抽,蚝油。
步骤:
1⃣️兔宰成小点的块(不要太大,大了不容易熟,而且兔肉不嫩)。装入盆中加入适量的盐,欠粉搅拌,如果很干欠粉搅不动就适当加一点水。
2⃣️子姜切丝,青海椒切段,大葱切片
3⃣️锅烧热加入清油➕猪油➕花椒油(或藤椒油)烧热后加入蒜,花椒,,蚝油,火锅料,鸡精,大葱,香料,豆瓣小火炒香,再加入1/3的子姜,加一小点点酱油。继续小火炒香,注意不要糊锅。
4⃣️底料炒香以后开大火迅速加入马好料的兔子,迅速翻炒,不停的翻炒,尽量让每一个兔肉不粘连。肉丁分散后迅速加入适当开水(一定要开水,这样兔肉才嫩),加到差点末过兔肉。开大火一直煮。
5⃣️锅开后➕剩下的子姜,青椒段。煮2分钟后起锅。