家常冷吃兔

最近嘴馋了，买了半只兔子，让老公炒冷吃兔

用料  

家常冷吃兔的做法  

1. 兔肉洗干净，宰小块装盆里，放：料酒，八角，一半花椒，香叶，山奈，蒜对半切，姜切稍厚的片状，盐两勺。翻拌均匀，码料10分钟。

2. 干海椒，剪小块，和剩下的一半花椒混合。

3. 锅烧油，大火，约3成熟，加葱，爆葱油。

4. 葱白差不多炸到偏黄，有葱油的香味出来，就可以把葱捞出来了

5. 把码好的兔肉连调料一起倒入油中，关中火轻轻翻炒，刚开始油会变黄，浑浊，不用管它，继续翻炒

6. 待油没那么浑浊的时候，关小火，先把香叶夹出来丢掉，再加混合好的干海椒和花椒，继续翻炒

7. 干海椒炒出香味后，可以尝一下，我觉得不够辣，又让老公加了一大勺干海椒面和一大勺花椒面

8. 如果盐味不够，可以再加一勺盐，加鸡精，冰糖（先敲碎），醋。继续小火翻炒收汁

9. 待油收的差不多了，就起锅装盘，凉凉后就可以吃了

10. 凉凉后的兔肉干香，味道巴适。

小贴士

吃剩下的油和干辣椒可以不用倒掉，再加点土豆、藕等蔬菜抄一下，又是一盘饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜😁😁