清蒸母蟹

十月正是吃大闸蟹母蟹的时候

用料  

清蒸母蟹的做法  

1. 用刷子给大闸蟹洗爪爪，不用解开绳子

2. 荷叶在热水里泡一下，垫进蒸笼，蒸笼上锅，大火上汽。

3. 蒸笼上汽后放入刷好的蟹（活），蟹背面朝上，盖上笼盖。

4. 大火蒸二十分钟，小火五分钟。

5. 出笼，搭配姜茶及紫苏蟹醋等食用。

小贴士

蟹是活蒸。蒸熟后趁热食用，凉了蟹黄会苦