清蒸蟹
【功效】具有活血散结、发汗解表、健脾消食的功效。
吃螃蟹时最好别忘了三个最佳搭档:生姜、醋、酒,吃螃蟹或大闸蟹时要蘸着姜末和醋,姜具有温中散寒和解毒的作用,醋能祛除蟹肉的腥味,酒也有杀菌、散寒、促进血液循环的功效。
用料
螃蟹 | 只 |
陈醋 | 勺 |
姜末 | 片 |
酱油 | 勺 |
葱末 | |
白糖 | |
黄酒 | |
麻油 | |
胡椒 |
清蒸蟹的做法
将螃蟹用清水流净,放在碗里,将姜末放在小酒碗内,加入酱油、黄酒、姜末 、葱末、蒜末、胡椒、陈醋、麻油搅和。
另取一小碗,放醋待用;将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。
上桌时用醋和酱调味即可食用。
小贴士
黄酒和螃蟹同吃历来被认为是绝妙的搭配。蟹虽然鲜美,本性属寒,多食容易伤及肠胃,黄酒有活血暖胃的功效,性温和,是食蟹去除寒气的最佳选择。蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐。